Tarte aux noix

De Philippedia
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Ingrédients pour la pâte sablée

  • 300g de farine
  • 120g de sucre
  • 120g de beurre
  • 1 oeuf + 1 oeuf jaune pour dorer
  • 1 prise de sel
  • zeste d'un demi-citron râpé

Ingrédients pour la masse

  • 2dl de crème (pour que ça soit meilleur, mettre de la crème épaisse 2,5 dl variante si vous la trouver pas assez riche énergétiquement)
  • 250g de sucre
  • 2-3 cs de miel
  • 250g de noix hachées en gros morceaux

Préparation Mélange la farine, le sucre et le beurre ramolli à la main. Ajoute l'œuf, le sel et le zeste d'un demi-citron râpé. Etendre ensuite 2/3 de la pâte, foncez un moule, piquer la pâte avec une fourchette.

Préparez la masse: Cuire le sucre au caramel clair (sans liquide). Quand le sucre a bien fondu et que le caramel est très clair, ajoute la crème, bien mélanger et cuire quelques secondes. Ensuite ajoute le miel et les noix. Il est important que la masse soit épaisse. Etendre cette masse sur une plaque à gâteau couverte d'un papier film (ou la laisser dans la poêle), laisse la refroidir et quand c'est tiède rempli la tourte avec la masse aux noix.

Pour finir, il reste à couvrir la tourte avec le reste de la pâte et de dorer le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf.

La cuisson se fait à 180°C pendant une heure. Elle est bien meilleure consommée le jour d’après!!!